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马齿苋多糖的乙酰化修饰及其抗氧化活性

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以马齿苋为原料,采用热水浸提法提取马齿苋多糖(Polysaccharides from Portulaca oleracea L., POP),采用乙酸酐法制备乙酰作马齿苋多糖(aclylated polysaccharides from Portulaca oleracea L.,Ac-POP).以取代度为指标,通过单因素实验方法考察了反应时间、反应温度和料液比对马齿苋多糖乙酰化修饰取代度的影响,进一步优化了乙酰化修饰马齿苋多糖的工艺条件,并研究了POP和Ac-POP的抗氧化活性.实验结果表明:马齿苋多糖乙酰化修饰的最佳反应时间为2.78h、反应温度为51.90 ℃、料液比为1 ∶28.15(g/mL),在该优化条件下,POP乙酰化取代度达到0.60.通过对原多糖和乙酰化多糖的红外光谱检测,显示乙酰化马齿苋多糖制备成功.马齿苋多糖修饰前后对自由基均有一定的清除作用,且呈现一定的剂量关系.在0.05～5.0 mg/mL范围内,修饰前后的马齿苋多糖对DPPH自由基的最大清除率分别为69.73％和64.54％;对·OH的最大清除率分别为43.48％和25.04％;对O2-•的最大清除率分别为78.86％和79.16％.随着浓度的增加,乙酰化马齿苋多糖的抗氧化活性逐渐增大.抗氧化研究表明,与未修饰多糖相比,乙酰化马齿苋多糖对DPPH自由基和·OH的清除能力减弱,但对O2-·的清除能力有较大的增强.
Acetylation Modification of the Polysaccharides from Portulaca oleracea L.and Their Antioxidant Activities

李银莉、张安勇、牛庆川、李玉萍

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江西科技师范大学生命科学学院,江西南昌330013

马齿苋多糖 乙酰化修饰 取代度(DS) 红外光谱(IR) 抗氧化活性

国家自然科学基金江西省自然科学基金硕士研究生创新专项资金项目

3136037620132BAB205091YC2019-X01

2020

10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.12.0480

现代食品科技
华南理工大学

现代食品科技

CSTPCD北大核心
影响因子：1.07
ISSN：1673-9078
年,卷(期)：2020.36(12)
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