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茶组植物新资源-元宝山茶的主要化学成分及其抗氧化活性

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以茶组植物新资源元宝山茶和九万山大茶树(对照)的鲜叶固定样、红茶工艺样和绿茶工艺样为材料,分析两种茶主要品质化学成分的差异,采用DPPH、FRAP和ABTS三种方法对比分析二者的抗氧化活性.结果表明,元宝山茶鲜叶固定样茶多酚、可溶性糖、黄酮、可可碱、没食子酸、DL-C的含量分别为31.33％、10.96％、0.41％、2.84％、0.21％、9.28％,显著高于对照茶树鲜叶固定样(p<0.05),其游离氨基酸、咖啡碱、总儿茶素、EGC、EGCG、GCG、ECG含量分别为1.17％、0.39％、12.55％、0.21％、1.45％、0.12％、0.86％,显著低于对照九万山大茶树鲜叶固定样(p<0.05).DPPH IC50和ABTS IC50以两个绿茶工艺样最小,其次是两个鲜叶固定样;FRAP IC50以元宝山茶绿茶工艺样最小(225.21μg/mL),以对照九万山大茶树红茶工艺样最大(862.63μg/mL).元宝山茶各样品的DPPH IC50小于ABTS IC50和FRAP IC50,均以FRAP IC50最大.相关性分析表明,茶多酚、黄酮和儿茶素类物质的含量与各供试样品的抗氧化活性呈极显著相关(p<0.01).因此,与茶(Camellia sinensis)相比元宝山茶属于高茶多酚、高DL-C、高可溶性糖、高可可碱、低咖啡碱的特异性资源,具有较强的体外抗氧化活性.
Chemical Components and Antioxidative Activities of Camellia yungkiangensis var. yuanbaoshanica - A New Resources of Camellia sinensis

陈涛林、陈美丽、葛智文、廖寅平、王熙富、乔小燕、张征、罗军武

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贵州大学茶学院,贵州贵阳 550025

湖南农业大学茶学教育部重点实验室,湖南长沙 410128

柳州市绿化建设发展中心,广西柳州 545001

柳州市农业技术推广中心,广西柳州 545003

柳州市林业科学研究所,广西融水 545300

广东省农业科学院茶叶研究所,广东广州 510600

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元宝山茶 品质 抗氧化活性

贵州省科技计划项目广西壮族自治区科技攻关项目贵州大学人才引进项目湖南省研究生科研创新项目

黔科合支撑[2021]一般188桂科攻1598006-5-3贵大人基合字201925号CX2016B284

2021

10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.12.0189

现代食品科技
华南理工大学

现代食品科技

CSTPCD北大核心
影响因子：1.07
ISSN：1673-9078
年,卷(期)：2021.37(12)
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