贵州畜牧兽医2013，Vol.37Issue(4) ：1-3.

贵妃鸡肉质性状研究

Study on the Meat Quality Properties of the Royal Chicken

李辉 吴婵 易恒洁 彭邦星 赵忠海
贵州畜牧兽医2013，Vol.37Issue(4) ：1-3.
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贵妃鸡肉质性状研究

Study on the Meat Quality Properties of the Royal Chicken

李辉 1吴婵 1易恒洁 1彭邦星 1赵忠海1
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作者信息

  • 1. 贵州大学动物科学学院,贵州贵阳550025;贵州省动物遗传育种与繁殖重点实验室,贵州贵阳550025;贵州大学高原山地动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室,贵州贵阳550025
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摘要

以贵妃鸡为试验素材,在常规饲养条件下饲养至13周龄,测定胸部肌肉嫩度、水分、粗蛋白、粗脂肪及氨基酸含量.结果显示:贵妃鸡嫩度平均为1.490,水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分的含量分别为73.357％、23.132％、1.466％和1.788％.贵妃鸡胸肌氨基酸含量丰富,共检测到16种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸,占氨基酸总量的39.59％.

关键词

贵妃鸡/肉质/氨基酸

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基金项目

贵州大学引进人才科研基金(z065052)

贵州省科技基金(黔科合J字[2007]2060)

出版年

2013
贵州畜牧兽医
贵州省畜牧兽医研究所,贵州省农委畜牧兽医管理办公室,贵州省畜牧兽医学会

贵州畜牧兽医

影响因子：0.153
ISSN：1007-1474
参考文献量5
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