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三穗鸭蛋的营养物质分析及评价

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为研究三穗鸭蛋的营养品质,试验选取散养和规模养殖三穗鸭所产鸭蛋各 30 枚,将蛋黄、蛋白充分混匀后按照国家相关标准方法测定常规营养成分、氨基酸和脂肪酸的种类与含量.结果:散养鸭蛋的胆固醇含量极显著高于规模养殖(P<0.01),脂肪含量显著高于规模养殖(P<0.05);散养鸭蛋的苯丙氨酸+酪氨酸含量极显著高于规模养殖(P<0.01),规模养殖鸭蛋的蛋氨酸+半胱氨酸含量显著高于散养(P<0.05);散养鸭蛋的脂肪酸种类比规模养殖多 1 种饱和脂肪酸(花生酸),且棕榈酸、油酸、二十二碳六烯酸含量极显著高于规模养殖(P<0.01);规模养殖鸭蛋的十五烷酸、反亚油酸、γ-亚麻酸含量极显著高于散养(P<0.01);散养鸭蛋的二十碳一烯酸含量显著高于规模养殖(P<0.05).结论:三穗鸭蛋的常规营养成分丰富、氨基酸组成平衡、脂肪酸种类丰富,属于优质鸭蛋;散养模式生产的三穗鸭蛋营养物质优于规模养殖.

王清峰、韩雪、杨学坤、刘良林、杨玲

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贵州省农业科学院畜牧兽医研究所,贵州 贵阳 550005

三穗县畜牧渔业发展中心,贵州 三穗 556500

三穗鸭蛋 常规营养成分 氨基酸 脂肪酸

贵州省科技项目贵州省2022年生态家禽专班项目

黔科中引地[2021]4011

2024

贵州畜牧兽医
贵州省畜牧兽医研究所,贵州省农委畜牧兽医管理办公室,贵州省畜牧兽医学会

贵州畜牧兽医

影响因子:0.153
ISSN:1007-1474
年,卷(期):2024.48(1)
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