摘要
为了解三穗鸭在不同饲养模式条件下的肌肉营养价值和差异,选取农户散养与企业规模养殖 2 种模式饲养的三穗鸭各 8 只,屠宰并对肌肉营养成分的种类与含量进行测定.结果:(1)散养鸭的水分、蛋氨酸+半胱氨酸含量极显著高于规模养殖鸭(P＜0.01);规模养殖鸭的脂肪含量极显著高于散养鸭(P＜0.01);散养鸭的蛋白质、苏氨酸含量显著高于规模养殖鸭(P＜0.05).(2)散养鸭检测出脂肪酸 18 种,其中饱和脂肪酸 7 种、单不饱和脂肪酸 6 种、多不饱和脂肪酸 5 种;规模养殖鸭检测出脂肪酸 20 种,比散养鸭多 1 种饱和脂肪酸(山嵛酸)、1 种多不饱和脂肪(γ-亚麻酸);规模养殖鸭的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸含量极显著高于散养鸭(P＜0.01).结论:三穗鸭肌肉常规营养成分含量较高、氨基酸平衡、脂肪酸种类丰富,属于优质肉鸭品种;散养模式的三穗鸭常规营养成分与氨基酸含量较丰富,规模化养殖模式的脂肪酸含量较丰富.
基金项目
"三穗鸭产业科技创新平台能力提升"贵州省科技项目(黔科中引地[2021]4011)
"三穗鸭新品系选育与应用"贵州省2022年生态家禽专班项目()
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