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多酚氧化酶催化单宁的氧化聚合反应研究

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研究了多酚氧化酶催化单宁的氧化聚合反应情况,探索了反应条件及7种化合物对酶活性的抑制效果,对产物进行了红外光谱和紫外光谱测试,相对粘度法测定了产物的分子量.结果表明,反应的最佳条件是pH为5.29,温度为30℃,在所用抑制剂中,硫酸铜的抑制作用最强,与单宁酸的IR图相比,产物的-OH吸收带变窄,在1260 cm-1处吸收峰增强,而紫外吸收无变化.产物平均分子量为3541,说明多酚氧化酶能催化单宁的氧化聚合.
Study on the Oxidization Polymerizing Reaction of Tannic Acid with Polyphenol Oxidase as Catalyst

蓝虹云、雷福厚、黄道战、吴健、胡仲义

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广西民族学院化学化工系,广西,南宁,530006

宁波大学,浙江,宁波,315211

多酚氧化酶 单宁 抑制剂 氧化聚合

国家自然科学基金广西民族学院校科研和教改项目

39 870 423

2002

化学与生物工程
武汉工程大学　湖北省化学化工学会　湖北省化学研究院　湖北省化学工业研究设计院

化学与生物工程

影响因子：0.351
ISSN：1672-5425
年,卷(期)：2002.19(2)
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