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新型卤制烘干一体机在盐焗鹌鹑蛋和卤蛋类制品中的应用

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通过操作使用一种新型卤制烘干一体机，并在盐焗鹌鹑蛋和卤蛋类制品中实际应用，掌握卤制烘干一体机的主要功能和性能特点。综述了盐焗鹌鹑蛋和卤蛋类制品卤制烘干加工的工艺和成套加工设备。基于此，阐述产品卤制烘干效果及产出数据。结果表明:工艺相同的情况下，使用自动化设备可大大减少人工及辅料损耗。同时探讨了新型卤制烘干一体机在实现卤蛋类制品全面自动化的优势和在食品加工企业的应用前景。

林友俊、杨焕彬、聂莹、黄乙生、黄永平

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广东无穷食品集团有限公司,广东 潮州 521000

韩山师范生命科学与食品工程学院,广东 潮州 521041

广东省粤东药食资源功能物质与治未病研究重点实验室,广东 潮州 521041

卤制烘干一体机 盐焗鹌鹑蛋 卤蛋类制品 工艺及设备 螺旋推进卤制 产品卤制烘干效果 自动化

广东省粤东药食资源功能物质与治未病研究重点实验室项目韩山师范学院博士启动基金广东无穷食品集团有限公司博士后项目

2021B1212040015QD520014

2024

10.3969/j.issn.2097-065X.2024.01.005

数字农业与智能农机
湖北省农业机械工程研究设计院 湖北省农业机械学会

数字农业与智能农机

影响因子：0.11
ISSN：2097-065X
年,卷(期)：2024.(1)
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