摘要
通过操作使用一种新型卤制烘干一体机,并在盐焗鹌鹑蛋和卤蛋类制品中实际应用,掌握卤制烘干一体机的主要功能和性能特点.综述了盐焗鹌鹑蛋和卤蛋类制品卤制烘干加工的工艺和成套加工设备.基于此,阐述产品卤制烘干效果及产出数据.结果表明:工艺相同的情况下,使用自动化设备可大大减少人工及辅料损耗.同时探讨了新型卤制烘干一体机在实现卤蛋类制品全面自动化的优势和在食品加工企业的应用前景.
基金项目
广东省粤东药食资源功能物质与治未病研究重点实验室项目(2021B1212040015)
韩山师范学院博士启动基金(QD520014)
广东无穷食品集团有限公司博士后项目()
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