湖北农学院学报2004，Vol.24Issue(3) ：207-209.

几种天然香辛料抑菌性能的研究

Study on Antimicrobial Effect of Several Natural Perfumes

孙卫青
湖北农学院学报2004，Vol.24Issue(3) ：207-209.
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几种天然香辛料抑菌性能的研究

Study on Antimicrobial Effect of Several Natural Perfumes

孙卫青1
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作者信息

  • 1. 长江大学生命科学学院,湖北,荆州,434025
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摘要

选用丁香、桂皮、茴香、生姜、大蒜、辣椒6种天然香辛料,制成不同浓度的溶液,以生鲜猪肉为试验材料,对其抑菌性能进行了研究.结果表明丁香、桂皮、大蒜、辣椒的抑菌性相对较好,其混合使用的最佳搭配为丁香3.6 g/100 mL、桂皮3.6 g/100 mL、大蒜汁80 mL/100 mL、辣椒2.4 g/100 mL,且可使鲜猪肉的杂菌总数由数量级106降到104.

关键词

天然香辛料/抑菌率/生鲜猪肉

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出版年

2004
湖北农学院学报
长江大学

湖北农学院学报

ISSN：1004-3888
被引量27
参考文献量3
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