湖北农学院学报2004，Vol.24Issue(4) ：316-320.

γ-氨基丁酸的功能特性及其在食品原料中的富集技术研究进展

Progress on the Functional Properties of γ-aminobutyric Acid and Its Enrichment Technology in Food Raw Materials

陈恩成 张名位 彭超英 池建伟
湖北农学院学报2004，Vol.24Issue(4) ：316-320.
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γ-氨基丁酸的功能特性及其在食品原料中的富集技术研究进展

Progress on the Functional Properties of γ-aminobutyric Acid and Its Enrichment Technology in Food Raw Materials

陈恩成 1张名位 2彭超英 3池建伟2
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作者信息

  • 1. 广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室,广东,广州,510640;华南理工大学食品与生物工程学院,广东,广州,510641
  • 2. 广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室,广东,广州,510640
  • 3. 华南理工大学食品与生物工程学院,广东,广州,510641
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摘要

γ-氨基丁酸(GABA)是一种非蛋白质氨基酸,对人体具有多种生理功能.综述了GABA的生理功能、形成机理及影响其富集的因素,并介绍了食品原料中GABA富集技术最新研究进展.

关键词

γ-氨基丁酸/食品原料/富集技术

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基金项目

广东省国际合作项目(2003C50210)

出版年

2004
湖北农学院学报
长江大学

湖北农学院学报

ISSN：1004-3888
被引量33
参考文献量2
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