γ-氨基丁酸的功能特性及其在食品原料中的富集技术研究进展

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中文摘要：γ-氨基丁酸(GABA)是一种非蛋白质氨基酸,对人体具有多种生理功能.综述了GABA的生理功能、形成机理及影响其富集的因素,并介绍了食品原料中GABA富集技术最新研究进展.

外文标题：Progress on the Functional Properties of γ-aminobutyric Acid and Its Enrichment Technology in Food Raw Materials

作者：

陈恩成、张名位、彭超英、池建伟

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作者单位：

广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室,广东,广州,510640

华南理工大学食品与生物工程学院,广东,广州,510641

关键词：

γ-氨基丁酸食品原料富集技术

基金：

广东省国际合作项目

项目编号：

2003C50210

出版年：

2004

湖北农学院学报

长江大学

ISSN：1004-3888

年,卷(期)：2004.24(4)