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浅谈壳聚糖在食品方面的应用前景
浅谈壳聚糖在食品方面的应用前景
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中文摘要：
鉴于壳聚糖及其衍生物的优良活性及保健功能，其在食品方面的应用已引起广泛的关注。本文简单讲述了壳聚糖在食品领域的开发应用。
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作者：
李辉
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作者单位：
河北省衡水学院生命科学系,053000
关键词：
壳聚糖
添加剂
保鲜剂
抗茵剂
出版年：
2012
河北农业科技
河北省农林科学院
河北农业科技
影响因子：
0.066
ISSN：
1003-6288
年,卷(期)：
2012.
(1)
参考文献量
7
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