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面包的质量指标及检验
面包的质量指标及检验
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中文摘要：
1面包质量标准本标准适用于小麦粉为原料加工的各种面包。1．1规格。由于各地习惯不同，不作统一规定。用料100g面粉的各种面包，在达到冷却标准时的质量：淡面包、甜面包不低于140g，咸面包不低于135g，花色面包不低于145g；其他规格的面包在达到冷却标准时的质量，可参照此标准另定。
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作者：
刘桂成
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作者单位：
河北省迁安职教中心,064400
关键词：
质量指标
甜面包
质量标准
检验
原料加工
小麦粉
规格
冷却
出版年：
2012
河北农业科技
河北省农林科学院
河北农业科技
影响因子：
0.066
ISSN：
1003-6288
年,卷(期)：
2012.
(1)
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