河北农业科技2012，Issue(3) ：65-67.

食用菌的贮藏与保鲜

臧红霞
河北农业科技2012，Issue(3) ：65-67.
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食用菌的贮藏与保鲜

臧红霞1
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作者信息

  • 1. 河北省邢台学院生物·化学系,054000
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摘要

食用菌具有含水量高、组织脆嫩等特点,在采收和贮运过程中极易造成损伤,引起变色、变质或腐烂等,其保鲜贮藏和加工技术已成为食用菌生产发展的一个重要课题。本文主要讨论食用菌保鲜的机理以及影响食用菌保鲜的因素,并介绍几种常用的食用菌保鲜技术。

关键词

保鲜/食用菌/贮藏

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出版年

2012
河北农业科技
河北省农林科学院

河北农业科技

影响因子：0.066
ISSN：1003-6288
被引量2
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