摘要
中国规模化养殖已成为奶牛养殖的主体模式,其养殖管理水平较高,奶牛品质优良,饲草料配比优良等优势较大程度降低了低温乳质量安全隐患.但由于低温乳保质期较短,需全程冷链运输和贮存,并对原料奶质量要求较高,因此其质量安全风险值得深入探讨.研究采用主成分分析,结合危害分析关键控制点(HACCP)选取具体风险指标,将其划分为11个关键指标、8个一般指标和2个次要指标,构建了低温乳质量安全评价体系.结果表明,在规模化养殖水平下,饲养管理风险对低温乳质量安全影响最为关键,其次为饲草饲料风险和低温乳加工风险;不同年份的低温乳质量安全风险的关键指标存在差异;随着规模化养殖的实施,2016-2020年,低温乳质量安全主要受到饲养管理风险和加工风险的影响.
基金项目
内蒙古自治区自然科学基金(2020BS07003)
国家社会科学基金(20XMZ090)
内蒙古自治区直属高校基本科研业务费专项(NCYWR22023)
中蒙俄经济走廊研究协同创新中心项目(ZMEY202215)
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