摘要
茶叶加工始终紧密围绕着"温、湿、光、风"等环境因子.茶叶加工过程中不同光源对茶叶制品中挥发性化合物等的调控作用,有利于改善茶叶的香气和滋味,从而提高茶叶风味品质.基于LED光源在茶叶加工中的诸多优越性,综述了LED光源对茶叶加工过程及其品质形成的影响研究,以及学者对LED光源在绿茶、白茶、红茶以及乌龙茶生产加工过程中的应用研究进展,并对LED光源在茶叶加工中的应用前景进行了展望.
基金项目
国家茶叶产业技术体系建设项目(CARS-19)
青砖茶降氟及快速渥堆发酵关键技术研发与示范项目(2022NYYF014)
咸宁红茶特征香气物质基础研究项目(2022ZRKX059)
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