中南农业科技2023，Vol.44Issue(12) ：61-65.

基于全局精准非靶向代谢组检测技术分析南派和北派大清香型白酒非挥发性物质的差异

史玉敏 董孝元 张仕伟 李俊薇 李良 陈洪国
中南农业科技2023，Vol.44Issue(12) ：61-65.
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基于全局精准非靶向代谢组检测技术分析南派和北派大清香型白酒非挥发性物质的差异

史玉敏 1董孝元 2张仕伟 1李俊薇 2李良 3陈洪国1
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作者信息

  • 1. 湖北科技学院国家林业草原桂花工程技术研究中心/咸宁市高新桂花产业技术研究院,湖北咸宁 437100
  • 2. 黄鹤楼酒业(咸宁)有限公司,湖北咸宁 437000
  • 3. 湖北科技学院国家林业草原桂花工程技术研究中心/咸宁市高新桂花产业技术研究院,湖北咸宁 437100;黄鹤楼酒业(咸宁)有限公司,湖北咸宁 437000
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摘要

运用全局精准非靶向代谢组检测技术对比南派大清香型和北派大清香型白酒之间的非挥发性物质,并找出南派大清香型白酒中特有且显著的非挥发性物质.结果表明,南派大清香型白酒中非挥发性物质为82种,而南派大清香型白酒中特有且含量较多的9种物质为氧戊二酸、(S)-2-丙基哌啶、鞘氨醇、羧甲司坦、高丝氨酸、半乳糖醇、四氢二膦酸盐、拉贝洛尔和吡咯烷酮羧酸,南派和北派大清香型白酒之间代谢通路差异性较大且南派比北派多的物质为琥珀酸、乙酰磷酸、5-氨基戊酸和L-脯氨酸.

关键词

全局精准非靶向代谢组检测技术/南派大清香型白酒/北派大清香型白酒/非挥发性物质/富集代谢通路

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基金项目

湖北省科技创新专项(2021BBA098)

湖北省中央引导地方专项(2022BEG263)

横向项目(JS-YF-202112-0002)

横向项目(JS-YF-202112-0001)

出版年

2023
中南农业科技
湖北省农业科学院畜牧兽医研究所 湖北省畜牧局 湖北省农业科学院农业测试与科技信息中心

中南农业科技

影响因子：0.152
ISSN：
参考文献量2
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