烤烟香型风格特性及其影响因素和鉴定方法研究进展

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中文摘要：烤烟的香味与香型由多种影响因素共同作用形成,不同种类的烟叶香气香型都有其各自的风格特点,且不同产地、不同香型的烤烟在质量特性上都有明显的差异性.概述了不同烤烟香味香型的风格特性及其影响因素,分析了烤烟在化学成分、香味成分及感官评吸上的质量差异,归纳了国内外在其他食品上香气香型的鉴定研究方法,为烤烟香气香型鉴定研究提供了参考.

作者：

郭可谦

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作者单位：

吉林烟草工业有限责任公司长春卷烟厂,长春 130031

关键词：

烤烟香味香型影响因素风格特性鉴定方法研究进展

出版年：

2024

中南农业科技

湖北省农业科学院畜牧兽医研究所湖北省畜牧局湖北省农业科学院农业测试与科技信息中心

中南农业科技

影响因子：0.152

ISSN：

年,卷(期)：2024.45(2)

参考文献量105