摘要
针对西南地区以梅子为代表的特色香吃味植物资源利用率低及功能型再造烟叶产品开发方式单一的问题.通过制备及筛选超微乌梅粉体,并应用在造纸法再造烟叶涂布液中,采用同时蒸馏萃取结合气相色谱质谱联用(GC/MS),分析了乌梅样品的挥发性致香成分,并对比分析了乌梅风格特征再造烟叶试验样及未加乌梅的再造烟叶对照样的挥发性致香成分的种类及含量.结果表明,在乌梅单体样品中共检测到57种香气成分,总量为175.414 μg/g;未加乌梅超微粉的再造烟叶对照样中共检测到73种香气成分,总量为58.776 μg/g;乌梅再造烟叶试验样中共检测到83种香气成分,总量为99.024 μg/g.经超微乌梅粉体添加后的再造烟叶挥发性致香成分如醛类、醇类、烯类等含量都有明显的上升,共检测得到香气成分种类较对照样增加13.70%,香气成分总量较对照样增加68.48%.
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