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石斛低聚糖提取条件优化及勾兑黄酒品鉴

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以C97102734益生菌加菌量、发酵温度和发酵时间3个因素设计单因素试验,探讨C97102734益生菌降解石斛多糖为功能性低聚糖的能力,并应用响应面法设计优化其提取条件,用优化得到的石斛低聚糖勾兑黄酒,用石斛黄酒评价体系评价产品.结果表明,C97102734益生菌加菌量为5%,发酵温度为27.5℃,发酵时间为6h,得到石斛低聚糖最多,质量最好.用石斛低聚糖勾兑的黄酒除去了黄酒的燥性,适口性和营养保健性更好,具有研究和开发价值.

汪盛明、黄思思、余侃、段炼、郑倬、刘金龙、郑威

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英山县红山镇农业技术推广服务中心,湖北 英山 438700

湖北省农业科学院农业经济技术研究所,武汉 430064

湖北华龙西科生物科技有限公司,湖北 英山 438700

C97102734益生菌 石斛低聚糖 响应面法 石斛黄酒 提取条件 勾兑 品鉴

国家级专家服务基地建设项目

人社厅函[2023]60号

2024

中南农业科技
湖北省农业科学院畜牧兽医研究所 湖北省畜牧局 湖北省农业科学院农业测试与科技信息中心

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影响因子：0.152
ISSN：
年,卷(期)：2024.45(5)
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