摘要
探讨添加葡萄糖对上部烟叶感官质量的影响,为利用糖料改善上部烟叶品质提供技术依据.以不同产地、不同等级、不同年份的10种上部烟叶为研究对象,添加0～5％的葡萄糖,进行感官质量评价,分析葡萄糖添加量对上部烟叶感官质量的影响;以国内10个主要产区的30种上部烟叶为对象,分别添加0和3％的葡萄糖,对比评吸,计算感官质量总分差值,分析不同产地上部烟叶加糖提质效果的差异.结果表明,随着葡萄糖添加量的增加,上部烟感官质量总分呈先升高后降低的变化趋势,大部分样品在葡萄糖添加量为3％时,感官质量总分最高;烟气劲头则随葡萄糖添加量的增加而持续降低.贵州省、福建省和湖南省上部烟叶加糖提质效果较明显,河南省、山东省和四川省上部烟叶加糖提质效果较不明显.感官质量总分差值与总烟碱含量呈极显著正相关,与糖碱比呈显著负相关.由此可知,外加葡萄糖可有效改善上部烟叶感官质量,适宜的葡萄糖添加量为3％左右.烟碱含量较高、糖碱比较低的烟叶,加糖提质效果较明显.
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