摘要
目的 考察苦丁茶粉经3种不同灭菌方法处理后的灭菌效果和主要成分差异.方法 采用高压、紫外和微波灭菌方法分别处理苦丁茶粉,考察8d内的灭菌效果;利用超高效液相-飞行时间质谱联用分析技术(UPLC-QTOF-MS/MS),对苦丁茶粉中的19种主要成分(6个绿原酸类成分和13个皂苷类成分)进行含量分析.结果 苦丁茶经高压灭菌后没有微生物长出,其中10个成分含量发生显著变化;经微波灭菌后有少量微生物长出,其中7个成分含量发生显著变化;经紫外灭菌后有许多微生物长出,其中9个成分含量发生显著变化.结论 就灭菌效果而言,高压灭菌法效果最为显著.此外,3种灭菌方法对苦丁茶中总绿原酸的含量无影响,但对其中皂苷类成分的含量均有一定影响,可为苦丁茶后续的开发和利用提供科学依据.
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