摘要
酶是一种天然的催化剂,与化学催化剂相比,酶往往具有独特而卓越的催化性能.对酶的挖掘、改造和应用一直是生物工程重要研究方向.随着酶的挖掘和改造技术不断发展进步,酶催化技术在工业上的应用范围也越来越广.在维生素工业生产中,维生素C和维生素B12早已实现发酵法生产,而维生素B2在21世纪初也由化学合成转向发酵法生产.除上述维生素外,其他维生素均主要采用化学路线合成.而在维生素的化学合成路径中,酶催化替代化学催化的案例越来越多,比如维生素B3、维生素B5和维生素D3的合成,以及维生素酯类和糖苷类衍生物的合成.所涉及的酶种类包括酯水解酶、天冬氨酸酶、P450酶和脂肪酶等.本文对酶的筛选和改造方法做了总结,综述了酶催化技术在维生素及其衍生物合成中的应用.随着对酶催化机制的深入理解,化学工程、计算机辅助设计等多学科交叉融合,酶催化技术将在维生素及其他天然产物的合成方面发挥其独特优势.
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