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牡蛎营养功能制品研究进展

Progress of Functional Products from Oyster

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牡蛎作为营养功能制品的原料在国内外得到了广泛的认可和应用.介绍了我国牡蛎资源的分布特征和丰富的营养价值,结合国内外牡蛎综合利用的研究进展,探讨了我国牡蛎营养功能制品的发展趋势,提出了开展牡蛎净化、危害物质脱除、过敏源脱除、活性物质高效分离提纯等共性关键技术研究方向,为我国牡蛎制品乃至整个贝类产业的发展提供了一种全新的思路.

Wu Yuantao、孙恢礼

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中国科学院研究生院,北京,100049

牡蛎 功能食品 牡蛎制品 营养

中国科学院知识创新工程项目广东省广州市科技计划广西区科技合作项目广州市海珠区重点科技项目

KZCXZ-YW-2092006Z3-E5101桂科合0592002-82006-ZX-03

2007

河北渔业
河北省水产学会 河北省水产技术推广站

河北渔业

影响因子：0.179
ISSN：1004-6755
年,卷(期)：2007.(8)
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