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香油结构研究

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采用中红外(MIR)光谱技术(包括:一维MIR光谱、二阶导数MIR光谱、四阶导数MIR光谱和退卷积MIR光谱)分别开展了香油结构的研究.实验发现,香油结构的主要红外吸收模式包括:CH3官能团不对称伸缩振动模式(vasCH3-香油)、CH2官能团不对称伸缩振动模式(vasCH2-香油)、CH3官能团对称伸缩振动模式(vsCH3-香油)、CH2官能团对称伸缩振动模式(p sCH2-香油)、C=O官能团伸缩振动模式(vC=O-香油)、蛋白质结构酰胺Ⅰ带模式(vamide-Ⅰ-香)、C=C官能团伸缩振动模式(vC=C-香油)、蛋白质结构酰胺Ⅱ带模式(vamide-Ⅱ-香油)、CH2官能团变角振动模式(δCH2-香油)、CH3官能团不对称变角振动模式(δasCH3-香油)、CH3官能团对称变角振动模式C-O官能团伸缩振动模式(vC-O香油)和CH2官能团面内摇摆振动模式(ρCH2-香油).研究发现,香油的主要成分是油脂、蛋白质及多糖.为香油结构研究建立一个方法学,具有重要的应用研究价值.
Research on the structure of sesame oil
The structure of sesame oil was studied using mid infrared(MIR)spectroscopy techniques(including one-dimensional MIR spectroscopy,second-order derivative MIR spectroscopy,fourth-order derivative MIR spectroscopy,and deconvolution MIR spectroscopy).The experiment found that the main infrared absorption modes of sesame oil structure include CH3 functional group asymmetric stretching vibration mode(vasCH3-sesame oil),CH2 functional group asymmetric stretching vibration mode(vasCH23-sesame oil),CH3 functional group symmetric stretching vibration mode(vsCH3-sesame oil),CH2 functional group symmetric stretching vibration mode(vsCH2-sesame oil),C=O functional group stretching vibration mode(vC=O-sesame oil),protein structure amide I band mode(v Amide-Ⅰ-sesame oil),C=Cfunctional group stretching vibration mode(vC=C-sesame oil),protein structure amide Ⅱ band mode(vAmide-Ⅱ-sesame oil),CH2 functional group bending vibration mode(δCH2-sesame oil),CH3 functional group asymmetric bending vibration mode(δasCH3-sesame oil),CH3 functional group symmetric bending vibration mode(δsCH3-sesame oil),C-O functional group stretching vibration mode(vC-O-sesame oil)andCH2functional group rocking vibration mode(pCH2-sesame oil).Research has found that the main components of sesame oil are fats,proteins,and polysaccharides.This study establishes a methodology for the identification of the structure of sesame oil,which has important application research value.

sesame oil essencestructureone-dimensional MIR spectroscopysecond-order derivative MIR spectroscopyfourth-order derivative MIR spectroscopydeconvolution MIR spectroscopy

刘凯、吉一帆、柴嘉欣、李穆婵、田晨阳、王宁、杜林楠、于宏伟

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香油 结构 一维中红外光谱 二阶导数中红外光谱 四阶导数中红外光谱 退卷积中红外光谱

石家庄市麻醉药技术创新中心项目河北省生物制药国际联合中心项目

石科[2019]34号冀科外函[2022]3号

2024

10.19286/j.cnki.cci.2024.07.033

煤炭与化工
河北省化学工业研究院

煤炭与化工

影响因子：0.246
ISSN：2095-5979
年,卷(期)：2024.47(7)