臭氧处理对灵武长枣品质的影响

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中文摘要：研究了灵武长枣在贮藏期经不同质量浓度臭氧处理的品质变化。结果表明，臭氧质量浓度为100 μg·L-1的处理为好，该处理能有效地减缓枣果舍酸量的下降速率和还原糖含量的变化，较好地保持Vc含量，枣果贮藏90 d硬果率50%，商品果率95。3%。

外文标题：Effect of Ozone on Quality of Lingwu Long Jujube

作者：

韩海彪、张有林、沈效东、赵健、李永华

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作者单位：

陕西师范大学食品工程系,陕西,西安,710062

宁夏林业研究所,宁夏,银川,750004

关键词：

灵武长枣臭氧处理品质

基金：

国家林业局科技推广项目陕西师范大学校科研和教改项目

项目编号：

2006-632007CXS021

出版年：

2007

河南农业大学学报

河南农业大学

CSTPCDCSCD北大核心

影响因子：0.517

ISSN：1000-2340

年,卷(期)：2007.41(5)