基于电子眼、电子舌、电子鼻的45个稻米样品的品质分析

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中文摘要：本文利用电子眼、电子舌、电子鼻对45个不同产地来源的稻米样品进行外观品质、食味品质分析,通过电子眼系统对样品的分析获得米粒颜色、垩白度、碎米度等外观品质指标信息,并将得到的数据建立数据库,建立模型;通过电子鼻分析样品的挥发性气味物质差异,建立气味区分大米等级的模型;通过电子舌分析样品的整体滋味,等级区分和酸咸鲜相对强度对比,可以将不同的稻米样品通过电子眼、电子舌、电子鼻技术快速、有效的区分开;可以用建立的模型为稻米的快速准确鉴定提供指导.

作者：

宋宇迎、张美景、胡德榆、张牧晨

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作者单位：

上海市农产品质量安全中心,上海 201708

江苏省农业科学院粮食作物研究所,江苏南京 210014

关键词：

电子眼电子鼻电子舌稻米品质分析

出版年：

2024

黑龙江粮食

黑龙江省粮食科学研究所

黑龙江粮食

影响因子：0.071

ISSN：1671-6019

年,卷(期)：2024.(6)