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野生花鳅和养殖花鳅营养价值的比较与分析

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为了比较野生花鳅和养殖花鳅营养价值的差异,试验采用生化分析方法,比较野生花鳅和养殖花鳅躯干部的常规营养成分(粗蛋白、粗脂肪、灰分和水分)以及氨基酸和脂肪酸组成,并评价其营养价值.结果表明:与养殖花鳅比较,野生花鳅的粗脂肪和灰分含量显著下降(P＜0.05),粗蛋白和水分含量差异不显著(P＞0.05);18 种氨基酸中,野生花鳅的异亮氨酸含量极显著升高(P＜0.01),亮氨酸、精氨酸和组氨酸、氨基酸总量和必需氨基酸总量均显著升高(P＜0.05);15 种脂肪酸中,野生花鳅的花生四烯酸含量极显著升高(P＜0.01),肉豆蔻酸和亚麻酸含量显著下降(P＜0.05);野生花鳅各氨基酸评分、化学评分及必需氨基酸指数、支链氨基酸与芳香族氨基酸比值均高于养殖花鳅.说明野生花鳅整体上的营养价值要优于养殖花鳅.
Comparative and analysis of nutritional value of wild and farmed Cobitis taenis

Cobitis taenisproteinfatamino acidfatty acideicosapentaenoic acid(EPA)docosahexaenoic acid(DHA)

赵云龙、郭志欣、尹智博、王慧超、张东鸣、王嘉婧

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通化师范学院 生命科学学院,吉林 通化 134002

吉林农业大学 动物科学技术学院,长春 134118

花鳅 蛋白质 脂肪 氨基酸 脂肪酸 二十碳五烯酸(EPA) 二十二碳六烯酸(DHA)

吉林省科技发展计划项目大学生创新创业训练计划项目大学生创新创业训练计划项目

20190301050NY202010202020S202110202058

2021

10.13881/j.cnki.hljxmsy.2021.03.0090

黑龙江畜牧兽医(下半月)

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ISSN：
年,卷(期)：2021.(10)
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