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泰和乌鸡"南种北繁"生长性能、屠宰性能和肉品质改良研究

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为了研究泰和乌鸡"南种北繁"生长性能、屠宰性能和肉品质改良,试验以泰和乌鸡纯繁鸡为TT对照组,泰和乌鸡(♂)×德化黑鸡(♀)杂交F1代鸡为TD试验组,泰和乌鸡(♂)与隐性白羽肉鸡(♀)杂交F1代鸡为TY试验组,在相同饲养条件下饲养14周,研究比较不同组别的体尺指标(体斜长、龙骨长、胸围、胫围、胸角、胸宽、胸深和胫长)、屠宰性能指标(屠体重、半净膛重、全净膛重、翅重、腿重、胸肌重、半净膛率、全净膛率、翅比率、腿比率、胸肌率)和胸肌中氨基酸和脂肪酸含量.结果表明:TD试验组保留了"乌脚、乌皮"的性状;TY试验组母鸡保留了"乌脚、乌皮"的性状;与TT对照组公鸡比较,TD与TY试验组公鸡体重及体斜长、龙骨长、胸角、胸深、胫长、胫围和屠体重、半净膛重、全净膛重、翅重、腿重、胸肌重均显著提高(P＜0.05);TY试验组公鸡胸肌中必需氨基酸组氨酸及饱和脂肪酸 C14∶O、C16∶0 和不饱和脂肪酸 C16∶1、C18∶1n9、C18∶3n3、C20∶1n9、C20∶2 均显著提高(P＜0.05).与TT对照组母鸡比较,TD与TY试验组母鸡体重、体斜长、胸深、胫长、胫围和屠体重、半净膛重、全净膛重、翅重、腿重、胸肌重、半净堂率均显著提高(P＜0.05);TD试验组母鸡胸肌中必需氨基酸组氨酸含量显著提高(P＜0.05);TY试验组母鸡胸肌中组氨酸、丝氨酸、蛋氨酸、谷氨酸及饱和脂肪酸C14∶0和不饱和脂肪酸C16∶1、C20∶2、C20∶3n6含量均显著提高(P＜O.05).说明泰和乌鸡(♂)与德化黑鸡(♀)杂交和泰和乌鸡(♂)与隐性白羽肉鸡(♀)杂交均使泰和乌鸡"南种北繁"种质性状不同程度得以保留,且生产性能得到提高,肉品质得到改良.
Study on growth performance,slaughter performance and meat quality improvement of Taihe black chicken"southern varieties breed in the northern"

段坤、王述柏、韩梦、张倩、庄传东、齐晓楠、史雪萍、毕慧娟、初欢欢

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烟台大地牧业股份有限公司,山东海阳265100

青岛农业大学动物科技学院,山东青岛266109

青岛奕奕和农牧科技有限公司,山东青岛266109

泰和乌鸡 杂交 屠宰性能 肉品质 体尺指标 必需氨基酸

2017年山东省农业良种工程(南种北繁)项目山东省现代农业产业技术体系建设项目家禽产业创新团队建设项目山东省肉鸡良种繁育及健康养殖工程实验室研究课题山东省肉种鸡孵化工程技术研究中心研究课题

2017LZN046SDAIT-11-14

2022

10.13881/j.cnki.hljxmsy.2021.06.0009

黑龙江畜牧兽医(下半月)

黑龙江畜牧兽医(下半月)

ISSN：
年,卷(期)：2022.(5)
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