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四种云南地方鸡胸肌脂肪酸的比较分析

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为了研究不同鸡种和性别云南地方鸡胸肌中脂肪酸的差异,以黎明鸡(公28只、母30只)、尼西鸡(公22只、母26只)、青花鸡(公28只、母30只)、无量山乌骨鸡(公26只、母29只)的胸肌为研究对象,采用索氏抽提法测定胸肌粗脂肪、采用气相色谱法测定胸肌中18种脂肪酸,比较同鸡种不同性别、同性别不同鸡种胸肌18种脂肪酸的差异.结果表明:四个品种鸡的母鸡粗脂肪含量均极显著高于公鸡(P＜0.01),黎明鸡粗脂肪含量显著高于尼西鸡和无量山乌骨鸡(P＜0.05).四种鸡胸肌中脂肪酸含量较高的是C16∶0(棕榈酸)、C18∶0(硬脂酸)、C18∶1n-9c(油酸)、C18∶2n-6c(亚油酸)、C20∶4(花生四烯酸).黎明鸡不同性别间SFA、UFA含量和18种脂肪酸总含量差异不显著(P＞0.05),性别对其他三种鸡饱和脂肪酸(SFA)、不饱和脂肪酸(UFA)含量和18种脂肪酸总含量均有影响.无量山乌骨鸡母鸡必需脂肪酸(EFA)含量极显著高于公鸡(P＜0.01),其他三种鸡EFA含量在性别间差异不显著(P＞0.05).黎明鸡18种脂肪酸总含量显著高于尼西鸡、青花鸡和无量山乌骨鸡(P＜0.05).

刘廷丹、张曦、王珊珊、黄伟、高映红、李小珍、甘文斌、陶琳丽、杨秀娟

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云南农业大学动物科学技术学院/云南省动物营养与饲料重点实验室,昆明650201

昆明云岭广大种禽饲料有限公司,昆明650215

云南西尔南饲料有限公司,昆明650215

云南省兽药饲料检测所,昆明650201

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云南地方鸡 胸肌 品种 性别 脂肪酸

云南省重大科技专项云南省建立农科教相结合新型农业社会化服务体系试点项目

2016ZA0082014NG006

2018

10.13881/j.cnki.hljxmsy.2017.05.0283

黑龙江畜牧兽医
黑龙江省畜牧兽医学会

黑龙江畜牧兽医

北大核心
影响因子：0.402
ISSN：1004-7034
年,卷(期)：2018.(1)
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