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日粮能量和蛋白质水平对蜀宣花牛肉品质的影响

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为研究日粮不同能量和蛋白质水平对蜀宣花牛肉品质的影响,试验采用单因子随机试验设计,选择体重为(352.6±28.0)kg的健康蜀宣花牛公牛15头,随机分为A、B、C3组,A组为高能量低蛋白组(HELP),B组为低能量高蛋白组(LEHP),C组为低能量低蛋白组(LELP),每组5个重复,进行育肥试验,试验期360 d,试验结束后屠宰试验牛,取12～13肋间背最长肌,测定了剪切力、熟肉率、滴水损失、pH值、营养成分、肌纤维直径和密度指标,并进行了各项指标间的相关性分析.结果 表明:A组的粗脂肪含量最高,较C组高66.27％(P＜0.05);B组肌纤维直径较A组高31.84％ (P＜0.01).说明提高日粮的能量水平可增加牛肉中的粗脂肪含量,提升牛肉的嫩度和口感.
Effects of dietary energy and protein levels on the meat quality of Shuxuan Cattle

王巍、甘佳、付茂忠、方东辉、石溢、易军

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四川省畜牧科学研究院动物遗传育种四川省重点实验室,成都610066

蜀宣花牛 日粮 能量 蛋白质 肉品质 嫩度 口感

国家重点研发计划项目四川省科技计划重点研发项目现代农业产业技术体系四川肉牛创新团队建设项目“十三五”四川省农畜育种攻关公益性育种研究专项

2018YFD050170518ZDYF32152016NYZ0050

2020

黑龙江畜牧兽医
黑龙江省畜牧兽医学会

黑龙江畜牧兽医

北大核心
影响因子：0.402
ISSN：1004-7034
年,卷(期)：2020.(4)
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