[目的]为湖南草芍药的油用开发提供理论依据.[方法]分别用茚三酮反应和气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对草芍药籽仁氨基酸和油脂成分等进行分析.[结果]湖南草芍药籽仁蛋白质含量为11.20％,其中清蛋白3.42％、球蛋白0.30％、醇溶蛋白2.30％、谷蛋白3.10％.含有17种氨基酸,在7种必需氨基酸中,蛋氨酸的AAS最低,为0.14,属第一限制氨基酸;苯丙氨酸的AAS为0.75,属第二限制氨基酸.籽仁含油率为28.37％,含有14种脂肪酸,不饱和脂肪酸含量为95.00％,饱和脂肪酸含量为4.05％,其中α-亚麻酸含量最高,为36.70％,其次是油酸和亚油酸,分别为29.02％和28.70％.不饱和脂肪酸含量比'凤丹'高2.25个百分点,油酸和亚油酸含量分别比'凤丹'高5.76个百分点和0.09个百分点,α-亚麻酸含量比'凤丹'低3.70个百分点.[结论]湖南草芍药籽仁油不饱和脂肪酸总含量较高,具有开发为高含量亚麻酸、亚油酸和油酸优质食用油的潜力.
国家科技期刊平台
NSTL
万方数据
维普
