华南理工大学学报(自然科学版)2004，Vol.32Issue(3) ：41-43.

火龙果种仁营养成分的测定和评价

Determination and Evaluation of the Nutritive Composition in the Seed Kernel of White Pitaya

潘艳丽 芮汉明 林朝朋
华南理工大学学报(自然科学版)2004，Vol.32Issue(3) ：41-43.
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火龙果种仁营养成分的测定和评价

Determination and Evaluation of the Nutritive Composition in the Seed Kernel of White Pitaya

潘艳丽 1芮汉明 1林朝朋1
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作者信息

  • 1. 华南理工大学,食品与生物工程学院,广东,广州,510640
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摘要

对火龙果种仁的营养成分进行了分析.研究结果表明,脂肪含量为32.02%(占种仁的质量分数,下同),蛋白质含量为22.06%.其它营养成分含量为淀粉21.03%,粗纤维10.35%,水分5.80%,灰分3.18%,总糖1.75%.同时对种仁蛋白质的氨基酸组成和脂肪酸组成进行了分析,脂肪酸中不饱和脂肪酸含量高达80.83%(质量分数),其中亚油酸的含量最高,为54.43%.

关键词

火龙果/种仁/营养成分

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出版年

2004
华南理工大学学报(自然科学版)
华南理工大学

华南理工大学学报(自然科学版)

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.678
ISSN：1000-565X
被引量16
参考文献量2
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