河南林业科技2024，Vol.44Issue(4) ：32-34,54.

花椒风味物质研究进展

王文君 王星斗 任媛媛 翟晓巧
河南林业科技2024，Vol.44Issue(4) ：32-34,54.
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花椒风味物质研究进展

王文君 1王星斗 1任媛媛 1翟晓巧1
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作者信息

  • 1. 河南省林业科学研究院,郑州 450008
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摘要

花椒(Zanthoxylum bungeanum L.)是我国家庭必备的调味品,其具有广泛的应用价值.主要体现在医疗杀菌、神经类疾病治疗以及食用方面.对花椒风味物质的相关研究进行了总结概述,旨在为花椒产业的发展及相关基础研究提供参考依据.

关键词

花椒/风味物质/食用

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出版年

2024
河南林业科技
河南省林业科学研究院 河南省林学会

河南林业科技

影响因子：0.276
ISSN：1003-2630
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