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花椒风味物质研究进展
花椒风味物质研究进展
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中文摘要：
花椒(Zanthoxylum bungeanum L.)是我国家庭必备的调味品,其具有广泛的应用价值.主要体现在医疗杀菌、神经类疾病治疗以及食用方面.对花椒风味物质的相关研究进行了总结概述,旨在为花椒产业的发展及相关基础研究提供参考依据.
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作者：
王文君、王星斗、任媛媛、翟晓巧
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作者单位：
河南省林业科学研究院,郑州 450008
关键词：
花椒
风味物质
食用
出版年：
2024
河南林业科技
河南省林业科学研究院 河南省林学会
河南林业科技
影响因子：
0.276
ISSN：
1003-2630
年,卷(期)：
2024.
44
(4)
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