摘要
为指导湘东鸡后续品种选育,并为湘东鸡新品种评价积累素材,试验对150日龄笼养湘东鸡母鸡的肉用性能和肉质性状进行测定,并与同日龄的湘东鸡公鸡、湘黄鸡母鸡比较.结果表明:①湘东鸡母鸡的活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、腿肌重、肝脏重、心脏重、屠宰率极显著大于湘黄鸡母鸡(P＜0.01),胸肌重、腺胃重、单只翅重显著大于湘黄鸡母鸡(P＜0.05),肌胃指数极显著小于湘黄鸡母鸡(P＜0.01);湘东鸡母鸡的活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、腿肌重、心脏重、单只翅重、全净膛率、腿肌率极显著小于湘东鸡公鸡(P＜0.01),心脏指数显著小于湘东鸡公鸡(P＜0.05),腹脂重、屠宰率、腹脂率、肌胃指数极显著大于湘东鸡公鸡(P＜0.01),胸肌率显著大于湘东鸡公鸡(P＜0.05).②湘东鸡母鸡腿肌pH值显著大于湘黄鸡母鸡(P＜0.05);胸肌L*、b*值、腿肌L*值极显著大于湘东鸡公鸡(P＜0.01),a*值显著小于湘东鸡公鸡(P＜0.05);纤维间距小于湘东鸡公鸡,大于湘黄鸡母鸡,且差异显著(P＜0.05).结论:湘东鸡母鸡在体重、肉用性能等方面优于湘黄鸡母鸡,差于湘东鸡公鸡;湘东鸡的屠宰性能与汶上芦花鸡、黄山黑鸡、济宁百日鸡等优秀地方鸡种及亲本桃源鸡相近,优于亲本湘黄鸡;所有试验鸡的胸肌肉色均好于腿肌.
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