东安鸡和海兰褐蛋鸡鸡蛋的品质与营养成分比较研究

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中文摘要：试验旨在对东安鸡和海兰褐蛋鸡鸡蛋的蛋品质、营养成分进行测定和对比分析,为东安鸡(蛋用)新品系选育提供依据.选取35周龄的东安鸡和海兰褐蛋鸡各60只,每个品种鸡随机分为6个重复,每个重复10只鸡,在相同饲粮和饲养管理方式下饲养5周后,收集鸡蛋各120个,用于检测蛋品质和营养成分指标.结果显示:东安鸡鸡蛋的蛋黄比率和哈氏单位显著高于海兰褐鸡蛋,而蛋重和蛋壳厚度显著低于海兰褐鸡蛋(P＜0.05),蛋形指数、蛋壳强度、蛋黄颜色和蛋白高度没有显著差异(P＞0.05);东安鸡鸡蛋中的水分含量显著低于海兰褐鸡蛋,而粗脂肪、胆固醇和卵磷脂含量显著高于海兰褐鸡蛋(P＜0.05);东安鸡鸡蛋中的钙和铁的含量与海兰褐鸡蛋没有显著差异(P＞0.05),而磷、锌和硒的含量显著高于海兰褐鸡蛋(P＜0.05).以上结果表明:东安鸡鸡蛋的蛋品质和营养成分优于海兰褐鸡蛋,具有作为优质和特色鸡蛋开发利用的潜力.

作者：

曾斌、邹玖零、唐敏、屈宏斌、于桂阳、唐伟

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作者单位：

永州职业技术学院农学院,永州市畜禽高效健康养殖工程技术研究中心,湖南永州 425000

永州市动物疫病预防控制中心,湖南永州 425000

关键词：

东安鸡海兰褐蛋鸡蛋品质营养成分矿物元素

基金：

湖南省教育厅科学研究优秀青年项目湖南省自然科学基金项目永州职业技术学院科研创新团队项目

项目编号：

22B10732023JJ504272022-3

出版年：

2024

DOI：

10.3969/j.issn.1006-4907.2024.04.019

湖南畜牧兽医

湖南省畜牧兽医研究所湖南省畜牧兽医学会

湖南畜牧兽医

影响因子：0.112

ISSN：1006-4907

年,卷(期)：2024.(4)