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冷藏对绿壳蛋蛋壳颜色及蛋品质的影响

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试验旨在探讨冷藏对绿壳蛋蛋壳颜色和蛋品质变化的影响,为绿壳蛋选育及冷鲜储藏提供参考.随机选取240日龄720枚雪峰乌骨鸡绿壳蛋.其中180枚于常温下测定Labch值,并随机选取20枚测定其蛋品质,测定后于(4±1)℃条件下冷藏,每隔48 h测定Labch值,于14 d内连续测定6次.另外540枚测定常温下a值分布区间并依次编为七个组:(-2≤a,＜0)、(-3≤a2＜-2)、(-4≤a3＜-3)、(-5≤a4＜-4)、(-6≤a5＜-5)、(-7≤a6＜-6)、(a7＜-7),于(4±1)℃冷藏,分别于第 1 d(常温下)、第14 d每组随机选取20枚进行蛋品质测定.结果表明:冷藏对绿壳蛋壳颜色Labch值的影响不显著(P＞0.05);与第1d比,第7 d蛋壳重量显著降低(P＜0.05),第14 d蛋重、哈氏单位、蛋壳重量、蛋壳强度显著降低(P＜0.05),蛋黄比例显著升高(P＜0.05).冷藏至第14d,a6、a7组哈氏单位显著大于a,和a2 组(P＜0.05),a7组蛋重显著大于a1、a2 组(P＜0.05);a值与蛋重、哈氏单位呈显著负相关(P＜0.05),分别为(-0.360)、(-0.329).

谢静、姚亚铃、杜含香、曲湘勇、郭松长、邓雨英、王俣博、李梅春、刘志铁、贺长青

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湖南农业大学动物科学技术学院,湖南长沙 410128

怀化市畜牧水产事务中心,湖南怀化 418200

湖南云飞风农业有限公司,湖南怀化 418200

湖南文妹子现代农业科技生态园有限公司,湖南衡阳 421001

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冷藏 绿壳蛋 蛋壳颜色 蛋品质 a值

湖南省教育厅重点基金项目湖南省科技厅创新平台与人才计划项目

23A01692022NK4156

2024

10.3969/j.issn.1006-4907.2024.04.020

湖南畜牧兽医
湖南省畜牧兽医研究所 湖南省畜牧兽医学会

湖南畜牧兽医

影响因子：0.112
ISSN：1006-4907
年,卷(期)：2024.(4)