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"红阳"猕猴桃果实低温贮藏期糖代谢分析

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以"红阳"猕猴桃为试验材料,对果实中主要生理指标(还原糖、可溶性固形物、硬度)、多糖分解酶指标(果胶酶、淀粉酶、纤维素酶和葡聚糖酶)和相关多糖分解酶基因进行测定,同时对这些指标进行主成分分析,探讨猕猴桃果实低温[(4±1)℃、Rh=90％]贮藏过程中果实软化与多糖分解酶及相关基因的关系.结果表明:贮藏45 d时,果实硬度、可滴定酸值、还原糖及可溶性固形物含量分别从刚采摘时的15.03 kg/cm2、1.52％、4.3％和6.8％变化至9.36 kg/cm2、0.76％、9.9％和16.8％,说明随着贮藏期的延长,果实硬度和可滴定酸值逐渐下降,还原糖及可溶性固形物含量逐渐升高;4种多糖分解酶活性均表现出了"较高—高—低"的变化趋势,果胶酶和葡聚糖酶活性在贮藏30 d时出现了最大值,分别达到了8.09 mg/(min·g)和26.01 U/g,贮藏45 d时便急剧下降至4.86 mg/(min·g)和7.88 U/g;淀粉酶和纤维素酶活性在贮藏15 d时出现了最大值,分别达到了1.06 mg/(min·g)和114.32 U/g,同样在贮藏45 d时急剧下降,仅为0.63 mg/(min·g)和36.74 U/g.相关酶基因表达水平的变化趋势与所对应的酶活性大小基本一致.猕猴桃果实在贮藏45 d时主成分综合评价值为负值,说明此时果实已经开始进入快速软化后熟期.
Analysis of Glycometabolism of 'Hongyang' Kiwifruit During Storage

贾德翠、卜范文、蒋娟琼、涂洪强、彭书明、陈环、马幸幸、王元顺

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湘西自治州农业科学研究院,湖南 吉首 416000

湖南省园艺研究所,湖南 长沙 410125

吉首市乡村振兴局,湖南 吉首 416000

猕猴桃 低温贮藏 果实软化 糖代谢

湖南省科技创新项目农业部华中地区果树科学观测实验站项目国家柑橘体系猕猴桃长沙实验站

2020CX912015-20172021-2025

2021

10.16498/j.cnki.hnnykx.2021.010.017

湖南农业科学
湖南省农业科学院 湖南省科技厅星火促进会 湖南农业大学

湖南农业科学

影响因子：0.415
ISSN：1006-060X
年,卷(期)：2021.(10)
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