上海市金山区学校食堂病原体污染状况调研

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中文摘要：目的了解学校食堂加工环境和从业人员病原体污染情况,分析耐药特征及分子分型,为学校防控食物中毒提供依据.方法采集上海市金山区31所学校食堂的加工环境、工作人员手样品及肛拭子641份,用质谱鉴定沙门菌、致泻大肠埃希菌、单增李斯特菌和金黄色葡萄球菌;用PCR法检测诺如病毒,并对分离菌进行药敏试验和分子分型.结果所有样品的病原体总检出率为3.7％(24/641);各类学校检出率:小学3.4％、初中4.1％、高中1.9％和职校9.1％(x2=2.47,P＞0.05);加工环境样品、手样品和肛拭子的检出率分别为0.5％、6.0％、13.9％(x2=40.88,P＜0.05);641份样品中5种病原体检出率:致泻大肠埃希菌2.3％、金黄色葡萄球菌0.9％、沙门菌0.3％和诺如病毒0.2％(x2=20.52,P＜0.05);同一学校的环境样品分离出2株黄金海岸沙门菌ST358,耐药谱一致,PFGE图谱相似度100.0％;手样品检出6株金黄色葡萄球菌,以ST2990为优势型(3株);检出1株ST59型耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(MRSA)携带sea、seb;肛拭子检出15株致泻大肠埃希菌和1份诺如病毒核酸阳性;致泻大肠埃希菌耐药率为86.7％(13/15),多重耐药(耐≥3类药物)株占73.3％(11/15);检出3株产超广谱β-内酰胺酶(extended-spectrum β-lactamases,ESBL)表型阳性菌,携带的ESBL相关耐药基因为blaCTX-M和blaOXA,PFGE图谱分为15种带型,总体相似度58.7％～85.7％.结论上海市金山区学校食堂病原体存在一定程度污染,应加强日常监督和从业人员预防性体检,严格管理清洁和消毒过程,以预防学校食物中毒发生.

作者：

阙凤霞、袁佳春、徐心悦、杨韵妍、田猛、叶玉龙

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作者单位：

上海市金山区疾病预防控制中心,上海 201500

关键词：

食堂卫生学校卫生病原体污染药敏试验多重耐药分子分型食物中毒

出版年：

2024

海峡预防医学杂志

福建省预防医学会中华预防医学会

海峡预防医学杂志

影响因子：0.366

ISSN：1007-2705

年,卷(期)：2024.30(3)