华中农业大学学报(社会科学版)2023，Issue(6) ：47-55.DOI:10.13300/j.cnki.hnwkxb.2023.06.005

营养比较、信息解释水平对消费者作物营养强化食品选择的机制研究

The Effect of Nutrition Comparison and Information Construal Level on Consumers'Choice for Biofortified Food

刘贝贝 李涵 侯明慧
华中农业大学学报(社会科学版)2023，Issue(6) ：47-55.DOI:10.13300/j.cnki.hnwkxb.2023.06.005
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营养比较、信息解释水平对消费者作物营养强化食品选择的机制研究

The Effect of Nutrition Comparison and Information Construal Level on Consumers'Choice for Biofortified Food

刘贝贝 1李涵 2侯明慧3
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作者信息

  • 1. 北京石油化工学院 经济管理学院,北京 102617
  • 2. 湖州师范学院 经济管理学院,浙江 湖州 313000
  • 3. 农业农村部食物与营养发展研究所,北京 100081
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摘要

解决隐性饥饿最经济有效的方法是促进消费者对作物营养强化食品的消费,而作物营养强化食品是否被消费者广泛接受的关键在于其营养含量的高低.为探究营养比较和信息解释水平对消费者作物营养强化食品选择的影响及其潜在的作用机制,采用情景模拟实验法,通过设计三个实验对上述问题进行检验.结果表明:当相对营养比较与信息解释水平匹配时,消费者对作物营养强化食品的购买意愿更高.此外,研究还揭示了感知独特效用的中介作用以及健康意识和调节定向的调节作用.由此建议,食品企业在进行作物营养强化食品宣传时,要根据不同产品的营养素含量采用不同的解释水平信息,并有意识地提升消费者健康意识、激活消费者的防御倾向.

关键词

相对营养比较/信息解释水平/感知独特效用/健康意识/调节定向

Key words

nutrition comparison/information construal level/perceived uniqueness/health con-sciousness/regulatory focus

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基金项目

国家自然科学基金国际(地区)合作与交流项目(71561147001)

北京市教委社会科学研究项目(SM202110017001)

出版年

2023
华中农业大学学报(社会科学版)
华中农业大学

华中农业大学学报(社会科学版)

CSSCICHSSCD北大核心
影响因子：1.704
ISSN：1008-3456
参考文献量8
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