摘要
果实采后贮藏管理关系到甜樱桃货架期,茶多酚作为保鲜剂已在多种水果保鲜中进行应用.为探究茶多酚对甜樱桃果实采后贮藏品质的影响,以甜樱桃'萨米脱'为材料,分别采用浓度为 1.0%、1.5%和 2.0%的茶多酚溶液处理果实,蒸馏水作为对照,分析低温条件(4±1)℃下不同浓度茶多酚对甜樱桃果实的腐烂率、失重率、可溶性固形物、色泽、果梗和果肉褐变的影响.结果表明,与对照组相比,1.0%茶多酚处理降低了甜樱桃果实的腐烂率、果肉褐变指数和果梗褐变指数,保持较高的可溶性固形物含量,说明1.0%茶多酚可以抑制甜樱桃果肉腐烂,减少果实中糖类的消耗并延缓果梗和果肉褐变,从而增强了果实的耐储藏能力.而 1.5%茶多酚处理明显降低了甜樱桃果实的失重率、果皮亮度L*值和果皮色度a*值,说明 1.5%茶多酚能保持果皮色泽,延缓果实衰老.综上,在低温贮藏条件下 1.0%茶多酚处理提高了甜樱桃果实的内在质量,1.5%茶多酚处理对外观质量有一定的保障,为甜樱桃采后保鲜处理技术提供了参考及数据支持.
基金项目
江苏省高等学校基础科学(自然科学)研究面上项目(22KJD210004)
宿迁市科技计划(K202208)
宿迁学院大学生创新训练项目(2022XSJ069Y)
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