番茄营养和风味品质研究进展

郑晓蕾¹

扫码查看

作者信息

1. 上海市浦东新区农业技术推广中心,上海浦东 201201
折叠

摘要

番茄因其风味独特、亦蔬亦果、营养丰富,深受广大人民的喜爱.番茄的品质评价体系由多个品质类型共同构成,如外观、风味、营养、加工等.本研究重点针对番茄营养品质和风味品质中的番茄红素、维生素C、可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸等指标的类型和功能进行了整理,并对影响番茄营养和风味品质的因素从外在栽培条件和内在遗传基因两方面进行了概述,旨在为实际生产中进一步改良番茄品质提供参考.

关键词

番茄/营养品质/风味品质/环境调控/遗传

引用本文复制引用

出版年

2024

现代园艺

江西省经济作物局江西省双金柑桔试验站

现代园艺

影响因子：0.609

ISSN：1006-4958

浏览量3

参考文献量26

段落导航