摘要
以初步筛选出来的4株酿酒葡萄'蛇龙珠'不同早熟优株果实为研究对象,采用HPLC和GC-MS技术,检测葡萄果实中单体酚物质的组成,研究贺兰山东麓环境条件下,不同早熟优株酿酒葡萄果实中酚类物质积累的差异性.结果表明,所选优株的总酚、总单宁均高于对照,其中,E1、E2、E3和E4的总酚含量与CK相比差异显著;E3和E4的总花色苷含量与CK相比差异显著.在'蛇龙珠'葡萄中,20种单体酚分为酚酸、黄烷醇、黄酮醇3类.在不同优株中,E1、E2、E3和E4中积累的单体酚类物质均高于对照,分别比对照高30.0％、25.5％、2.3％和13.4％.葡萄果实中单体酚物质含量以黄烷醇为主.
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