为摸清甜瓜采后糖含量变化对果实采后贮运品质的影响,以"楼兰王"甜瓜果实为材料,测定果实采后自然贮藏条件下果实外观形态及其糖代谢相关的酶活性变化.结果表明,贮藏期间甜瓜果实硬度逐渐下降,外观形态无显著变化.甜瓜果实采后贮藏10d时外观品质及口感最佳.在整个贮藏过程中,甜瓜果实前期主要积累蔗糖和葡萄糖,后期葡萄糖、果糖和蔗糖均持续分解,甜瓜果实蔗糖代谢相关酶净活性均表现为分解方向活性,贮藏前期酶活性以合成蔗糖为主,后期以分解蔗糖为主.甜瓜果实贮藏过程中糖含量变化主要与蔗糖代谢相关酶有关,蔗糖代谢相关酶活性降低导致蔗糖含量降低是贮藏后期甜瓜品质下降的主要原因.
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