经济技术协作信息2009，Issue(28) ：71.

浅谈烹饪刀工技能练习方法的选择与运用

张林杰 王成琦 郝全盛
经济技术协作信息2009，Issue(28) ：71.
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浅谈烹饪刀工技能练习方法的选择与运用

张林杰 1王成琦 1郝全盛1
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作者信息

  • 1. 黑龙江省牡丹江市
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摘要

在烹饪刀工技能练习中,应根据刀工技能形成的不同阶段,实际的情况,理解各类练习方法的用途,正确合理选择与运用这些练习方法,以提高刀工练习的效果.

关键词

刀距/行刀动作/刀工技术/推切/工具质量

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出版年

2009
经济技术协作信息

经济技术协作信息

CHSSCD
ISSN：1007-9823
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