摘要
目的:掌握餐饮业餐饮具消毒卫生状况.寻找改善餐饮具消毒效果的措施.方法:对2009-2010年餐饮单位餐饮具卫生检测资料进行分析.结果:2009~2010年共抽检样品2296份,合格1753份,合格率为76.35%.2年合格率的差异有统计学意义(P<0.05),不同季节消毒的餐具合格率的差异有统计学意义(P<0.05),各类餐具合格率的差异有统计学意义(P<0.05).不同规模餐饮单位餐具消毒合格率的差异有统计学意义(P<0.05).结论:加强夏秋季餐饮单位餐具监督监测工作,重点加强中小型餐饮单位餐具监督监测工作,监督保洁措施的落实,防止二次污染,有利于防止食物中毒的发生,有利于保障消费者的身体健康.
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