摘要
目的:以不同病原体探讨食品中微生物性食物中毒对人体健康的危害.方法:将检索的有关微生物性食物中毒进行汇总,按病原体分类,从致病原因、主要致病微生物、对人体产生的影响、流行病学进行分类汇总讨论.结果:2017年细菌性食物中毒人数占食物中毒总人数的57.60％,病死率为0.12％.真菌性食物中毒导致的死亡人数最多,占食物中毒总人数的15.83％.诺如病毒在全球暴发呈上升趋势.结论:细菌性食物中毒在微生物引起的食物中毒中最为常见,后果往往是轻微的.真菌性食物中毒引起个体死亡的可能性较大.病毒性食物中毒的发生呈上升趋势,特别是诺如病毒,易造成婴幼儿的死亡.
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