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真菌毒素在食品检测中的研究新进展

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真菌毒素是一类由真菌产生的小分子的有毒代谢产物.现在发现的可以产生毒素的真菌有六大类,分别为青真菌属、曲真菌属、麦角菌属、镰孢真菌属、葡萄穗真菌属和内生真菌属.真菌毒素通常以痕量形式存在于基质中,本文归纳了当前真菌毒素的研究新进展,为今后的研究提供参考.

马腾达、王慧玲、周凤霞、王宇

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吉林省经济管理干部学院

长春经济技术开发区实验学校

吉林省安信食品技术服务有限责任公司,吉林长春130118

真菌毒素 食品检测 新进展

2019

吉林农业
吉林省新农村建设办公室

吉林农业

影响因子：0.229
ISSN：1674-0432
年,卷(期)：2019.(9)
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