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组胺在食品检测中的研究新进展

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组胺是指微生物产生的组氨酸脱羧酶,把游离的组氨酸类物质,氨基化形成小分子质量的含氮化合物.也是生物胺中毒性最强的一种,对人类健康影响较大.本文总结了当前组胺的研究新进展,为今后的相关研究提供参考.

高泽岳、关欣、任峥峰、孙迪、王玉莹、张文、陈晨

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吉林省安信食品技术服务有限责任公司,吉林长春130118

组胺 食品检测 新进展

2019

吉林农业
吉林省新农村建设办公室

吉林农业

影响因子：0.229
ISSN：1674-0432
年,卷(期)：2019.(9)
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