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干豆腐保鲜技术的研究
干豆腐保鲜技术的研究
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中文摘要：
干豆腐含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,除此之外,干豆腐中还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等,营养价值较高,而且价廉物美,受到大众的喜爱.干豆腐的货架期较短,为使其保存期长,人们对如何延长干豆腐的货架期做了很多研究,并取得了一定成果.
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作者：
越野、李美萱、姜雪、孙彩悦、葛芳纯、张园园
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作者单位：
吉林工商学院粮食学院,吉林长春130507
关键词：
干豆腐
货架期
保鲜技术
基金：
大学生创新创业国家级项目
项目编号：
201811261020
出版年：
2019
吉林农业
吉林省新农村建设办公室
吉林农业
影响因子：
0.229
ISSN：
1674-0432
年,卷(期)：
2019.
(9)
被引量
1
参考文献量
8
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