吉林农业2019，Issue(9) ：108-109.

干豆腐保鲜技术的研究

越野 李美萱 姜雪 孙彩悦 葛芳纯 张园园
吉林农业2019，Issue(9) ：108-109.
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干豆腐保鲜技术的研究

越野 1李美萱 1姜雪 1孙彩悦 1葛芳纯 1张园园1
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作者信息

  • 1. 吉林工商学院粮食学院,吉林长春130507
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摘要

干豆腐含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,除此之外,干豆腐中还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等,营养价值较高,而且价廉物美,受到大众的喜爱.干豆腐的货架期较短,为使其保存期长,人们对如何延长干豆腐的货架期做了很多研究,并取得了一定成果.

关键词

干豆腐/货架期/保鲜技术

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基金项目

大学生创新创业国家级项目(201811261020)

出版年

2019
吉林农业
吉林省新农村建设办公室

吉林农业

影响因子：0.229
ISSN：1674-0432
被引量1
参考文献量8
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