吉林农业2019，Issue(9) ：110-111.

鼠曲草糕制作工艺研究

朱小琳 孟莹 林静 付文艳 陆继政 张园园
吉林农业2019，Issue(9) ：110-111.
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鼠曲草糕制作工艺研究

朱小琳 1孟莹 1林静 1付文艳 1陆继政 1张园园1
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作者信息

  • 1. 吉林工商学院粮食学院,吉林长春130507
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摘要

通过采用单因素试验以及正交试验法研究鼠曲草糕的制作工艺配方,为鼠曲草糕的开发提供理论依据及技术.结果表明:当鱼胶粉添加量为10g,加入白砂糖6g熬制成浆,再加入鼠曲草粉12.5g、柠檬汁3g时,即可得到酸甜可口,具有鼠曲草独特风味的鼠曲草糕.

关键词

鼠曲草/鱼胶粉/制作工艺/正交试验

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基金项目

2018国家级大学生创新创业训练计划项目(201811261043)

出版年

2019
吉林农业
吉林省新农村建设办公室

吉林农业

影响因子：0.229
ISSN：1674-0432
被引量2
参考文献量8
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