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蓝莓果实复合气调保鲜技术研究

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本研究以蓝莓品种'蕙兰'果实为试材,以低温冷藏(4±0.5)℃为对照,采用气调保鲜包装技术(MAP)并结合(4±0.5)℃低温贮藏,研究不同体积比例O2、CO2和N2的MAP包装方式对蓝莓果实保鲜效果的影响.结果表明:与低温冷藏相比,MAP包装能有效延缓果实腐烂速率,抑制果实硬度及可滴定酸、可溶性固形物和可溶性糖含量的下降;充入9％O2+9％CO2+82％N2处理效果最好,贮藏45 d时,蓝莓果实硬度为0.34 kg/cm2、可溶性固形物含量为12.37％、可溶性糖含量为9.72％、可滴定酸含量为0.84％,果实腐烂率为4％.
Studies on Compound Modified Atmosphere Packaging Technology of Blue-berry

顾云娇、赵晨辉、王珊珊、张冰冰、宋宏伟、李红莲、王勇、梁英海

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吉林省农业科学院果树研究所,吉林公主岭136100

延边大学农学院,吉林延吉133002

吉林省农业科学院农产品加工研究所,长春130033

蓝莓 复合气调 保鲜

吉林省科技创新工程研究生基金

c8223001321

2022

10.16423/j.cnki.1003-8701.2022.03.033

东北农业科学
吉林省农业科学院

东北农业科学

CSTPCD
影响因子：0.449
ISSN：1003-8701
年,卷(期)：2022.47(3)
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